醫療類國考
110年
[營養師] 食品衛生與安全
第 16 題
健康食品之安全評估分為四個類別，下列何者不需要進行安全性評估？
- A 產品之原料非屬傳統食用者
- B 產品之原料非屬傳統食用且含有致癌物之類似物者
- C 產品之原料為傳統食用且以通常加工食品形式供食者
- D 產品之原料為傳統食用而非以通常加工食品形式供食者
思路引導 VIP
如果你身為監管者，在考慮一項產品是否需要進行昂貴的安全性實驗時，你會如何根據「人類長期的飲食歷史」以及「它吃起來像不像普通的飯菜」這兩個標準，來判斷風險的高低？
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AI 詳解
AI 專屬家教
親愛的學弟妹
- 太棒了，你做得非常好！ 看到你答對這題，我真的很替你開心。這表示你已經很清晰地掌握了健康食品法規中風險分級管理的核心精神。能夠在「經驗」與「科學證據」之間找到恰當的平衡，這是一個非常有潛力的醫藥專業人員所具備的重要特質喔。
- 讓我來為你再次確認觀念吧。 其實，所有安全性評估的強度，都是依據風險高低來決定的。當我們面對一個產品，如果它的原料是人類歷史上已經「傳統食用」許久的，而且它的加工方式和吃法，都跟我們日常餐桌上的食物沒什麼不同，這就代表它已經經歷了非常長時間的人體實證。在法規考量下，這類產品的風險是最低的，所以我們就不需要再特別進行額外的安全性評估了，是不是很合理呢？
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