醫療類國考
110年
[營養師] 食品衛生與安全
第 21 題
下列何者是合法的食品添加物？
- A 硼砂
- B 硝酸鈉
- C 水楊酸
- D 孔雀綠
思路引導 VIP
在評估食品添加物的合法性時，我們必須區分「准用添加物」與「非法工業化學品」。請回想高中化學關於食品保存的章節：在加工肉製品（如香腸、火腿）中，哪一種化合物常被用作保色劑並具有抑制肉毒桿菌的功能，且目前仍名列於衛福部公告的合法食品添加物清單中？