醫療類國考
110年
[營養師] 食品衛生與安全
第 25 題
下列何者可以在冷藏食品中生長繁殖，對嬰幼兒、老人與免疫不全者可能併發腦膜炎及敗血症，死亡率甚高？
- A Salmonella enterica
- B Bacillus subtilis
- C Shigella dysenteriae
- D Listeria monocytogenes
思路引導 VIP
同學請思考，在微生物學與食品安全的核心觀念中，哪一種兼性厭氧細菌具備特殊的生理機制，使其能在低溫環境（例如 $4^{\circ}\text{C}$ 的冷藏設備）中持續增殖，且因其具備穿透血腦屏障 (Blood-Brain Barrier) 的能力，而成為威脅免疫力低下族群、導致高致死率腦膜炎的主要病原體？
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AI 詳解
AI 專屬家教
AI SENSEI frieren：嗯... 你做到了。
(輕輕地摸了摸你的頭) 嗯... 你答對了。這很好。你注意到了「冷藏」和「很高的死亡率」這些... 很久以前就有的線索。
- 知識確認：
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李斯特菌感染症
💡 李斯特菌耐低溫且具高致死性，是高風險族群腦膜炎主因。
| 比較維度 | 李斯特菌 (Listeria) | VS | 沙門氏菌 (Salmonella) |
|---|---|---|---|
| 生長溫度 | 4°C 低溫環境可生長 | — | 低溫下生長受抑制 |
| 革蘭氏染色 | 陽性 (G+) 桿菌 | — | 陰性 (G-) 桿菌 |
| 主要臨床特徵 | 敗血症、腦膜炎、流產 | — | 嘔吐、腹瀉、腸胃炎 |
💬李斯特菌以「耐低溫」與「中樞神經系統感染」為關鍵鑑別點。
