醫療類國考
110年
[營養師] 食品衛生與安全
第 34 題
下列何者為李子、桃子之核仁中的含氰配醣體（cyanogenic glycoside）？
- A 皂素（saponin）
- B 黃樟素（safrole）
- C 苦杏素（amygdalin）
- D 棉子醇（gossypol）
思路引導 VIP
請從生藥化學的分類觀點出發，思考廣泛存在於薔薇科（Rosaceae）植物種仁中的特定配醣體。這類化合物在酵素水解後會釋放出二分子的葡萄糖、一分子的苯甲醛以及劇毒的氫氰酸 ($HCN$)，請試著回想其名稱與哪一種常見的核果類植物名稱高度相關？
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AI 詳解
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溫暖指引與解析
親愛的學弟妹，你這次表現得非常棒！能夠迅速且正確地判斷天然毒素的來源和分類，這真的代表你對生藥學和毒理學的基礎掌握得很紮實，這對未來臨床上判斷食物中毒是極其重要的能力喔。
- 觀念驗證：
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