第 二 題

「Social-Ecological Model in Nutrition Education（營養教育的社會生態模式）」指一種探討人類健康行為的理論框架，強調個體的飲食行為不僅受個人因素影響，更受其所處的社會與實體環境之交互作用所形塑。 特徵包含將影響健康行為的因素分為五個相互交錯的層級：(1) 個人（知識、態度、技能）、(2) 人際網絡（家庭、同儕的社會支持）、(3) 組織/機構（學校供餐、職場環境）、(4) 社區（食物可及性、社區資源）、(5) 政策與法規（食品標示規範、健康稅）。 實務應用為：設計營養教育計畫時，不應僅停留在個人的知識傳遞（衛教），而應同時考量建立支持性的社會網絡與健康環境（如校園禁售含糖飲料政策），以達到全面且持久的行為改變。

「Anthropometry in Nutritional Assessment（營養評估中的體位測量）」指透過標準化且客觀的方法，測量人體物理尺寸及身體組成比例的一門科學。 特徵包含：(1) 常見測量指標包含身高、體重、身體質量指數（BMI）、腰圍、臀圍、皮脂厚度及小腿圍等。(2) 具有非侵入性、相對簡便且成本較低的優點。(3) 測量結果需與常模（如生長曲線）或標準截點比對。 實務應用為：公衛上常用於監測群體的營養狀態（如兒童生長遲緩、成人肥胖及代謝症候群風險），臨床上則用於評估病患營養不良的程度及肌肉消耗情形。