醫療類申論題
110年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 二 題
二、試述團膳機構營業成本的分類，並舉例說明之。（10 分）
📝 此題為申論題
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回想餐飲或團膳管理的成本會計分類。主要分為三大類：食材成本（直接原料）、人事成本（直接人工）以及營業/製造費用（間接成本），針對每一類別提出明確定義並給出實務上的具體例子。
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【破題】團膳機構的營業成本主要依據其性質與歸屬，分為食材成本、人事成本及其他營業費用（間接費用），精準掌握各項成本有助於損益管理與定價決策。 【論述】 團膳機構的營業成本分類及其舉例如下：
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