醫療類申論題
110年
[營養師] 營養學
第 二 題
二、評估蛋白質品質的方法有很多，何謂生物價（biological value）？（5 分）何謂蛋白質消化率校正胺基酸評分（protein digestibility corrected amino acid score; PDCAAS）？（10 分）以一日三餐蛋白質之補充，怎樣的給予量是正確的？（5 分）對運動員而言，蛋白質的補充量必須個別評估，但一次仍有最高量的限制，為什麼有此限制？（5 分）
📝 此題為申論題
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本題探討蛋白質品質評估及攝取策略。答題時先解釋BV與PDCAAS的定義與公式，強調PDCAAS考慮了人體消化率與必需胺基酸比例。接著運用肌肉蛋白質合成（MPS）最大化的概念，說明三餐應平均分配蛋白質，並解釋單次攝取上限的原因（超過無法增加肌肉合成，反而增加代謝負擔）。
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【破題】本題測驗蛋白質品質評估指標的定義，以及考量生理代謝機制的蛋白質攝取分配策略。 【論述】 一、生物價（Biological value, BV）
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