第 二 題

「Social-Ecological Model in Nutrition Education（營養教育的社會生態模式）」指一種以系統性觀點探討飲食行為與健康影響因素的理論框架。特徵包含強調個人行為不僅受內在因素影響，更受多層級的外部環境交互作用所形塑，通常分為五個影響層次：(1)個人層次（知識、態度、信念、技能）；(2)人際層次（家庭、朋友的社會支持與互動）；(3)組織/機構層次（學校、職場的規範與供餐環境）；(4)社區層次（資源可及性、社區營造與在地聯盟）；(5)政策/社會層次（政府法規、食品價格、文化規範）。 實務應用為設計全面性且有效的公衛營養介入計畫，不僅對象著重於提供個人衛教，亦同步推動環境與政策的改變（如推動校園周邊健康飲食環境），以達最佳的健康促進效果。

「Anthropometry in Nutritional Assessment（營養評估中的體位測量）」指測量人體各部位的物理尺寸、重量與比例，以客觀評估個人或群體的營養狀況與生長發育情形。特徵包含：(1)具備非侵入性、簡便、相對安全且成本較低的優點；(2)常用指標包括身高、體重、身體質量指數（BMI）、腰圍、臀圍、皮下脂肪厚度及小腿圍等；(3)能反映長期或近期的營養過剩（如肥胖、脂肪堆積）或營養不良（如消瘦、發育遲緩、肌肉流失）。 實務應用為公共衛生流行病學調查、慢性病與代謝症候群的風險評估，以及臨床營養介入前後的成效監測。