醫療類申論題
110年
[營養師] 營養學
第 二 題
二、評估蛋白質品質的方法有很多，何謂生物價（biological value）？（5 分）何謂蛋白質消化率校正胺基酸評分（protein digestibility corrected amino acid score; PDCAAS）？（10 分）以一日三餐蛋白質之補充，怎樣的給予量是正確的？（5 分）對運動員而言，蛋白質的補充量必須個別評估，但一次仍有最高量的限制，為什麼有此限制？（5 分）
📝 此題為申論題
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本題考查蛋白質品質評估方法（生物價與PDCAAS）之定義與計算概念，以及日常及運動員蛋白質攝取的分配原則與單次吸收上限的原因。作答時需明確列出各項指標的定義，並從人體肌肉蛋白質合成機制的角度說明攝取分配與限制。
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【破題】本題探討蛋白質品質的評估指標（BV與PDCAAS），以及基於人體生理機制的蛋白質攝取分配考量。 【論述】 一、生物價（Biological value, BV）
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