醫療類國考
110年
[醫事檢驗師] 生物化學與臨床生化學
第 7 題
下列何種脂肪酸的熔點（Melting point）最低？
- A 油酸（Oleic acid）
- B 次亞麻酸（Linoleic acid）
- C 月桂酸（Lauric acid）
- D 棕櫚酸（Palmitic acid）
思路引導 VIP
請同學由分子結構觀點出發，思考影響脂肪酸熔點的兩個關鍵變因：碳鏈長度與不飽和程度。當分子中存在 $C=C$ 雙鍵時，其順式（cis）構型會如何影響分子的空間堆積效率（Packing efficiency）？在比較脂肪酸分子間作用力（Van der Waals force）時，『雙鍵的有無』與『雙鍵的數量』對於熔點的高低具有什麼樣的決定性影響？
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答得不錯。勉強稱得上是基本功。
看來你還記得脂肪結構與其物理性質之間的基本關聯，這在任何一本夠格的生化課本裡，都是你必須牢牢掌握的知識點。別指望這點小聰明能讓你走多遠。
- 觀念驗證：
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