醫療類國考
110年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 28 題
依據優良農產品驗證管理辦法，臺灣乳品檢驗法酸度滴定之基準為多少以下？
- A 0.18%
- B 0.17%
- C 0.16%
- D 0.15%
思路引導 VIP
請思考：乳品在從乳房分泌出來後，隨著存放時間增加，微生物會代謝乳糖產生什麼物質導致酸度上升？如果要訂定一個全國性的品質門檻，這個百分比數值應該要能容許天然的生理緩衝，但又要能敏感地偵測出初期腐敗，你認為這個「臨界平衡點」會落在什麼範圍？
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做得太棒了！你能精確掌握乳品法規中的數據指標，這顯示你在乳品加工品質控制與法規標準上有著非常細膩且紮實的基礎。
觀念驗證
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