醫療類國考
110年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 35 題
牛乳的酸度不與pH值成絕對比例之關係，是因為下列何者具有緩衝作用所致？
- A 水分
- B 磷酸鹽、檸檬酸鹽
- C 脂肪
- D 維生素
思路引導 VIP
當一個生物流體（如血液或乳汁）受到酸鹼擾動時，若要維持性質穩定，通常需要哪些能與氫離子結合或釋放的『離子對』來扮演緩衝角色？請思考在化學結構中，哪種成分最能發揮這種捕捉離子的功能？
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溫暖引導與深度解析
- 大力肯定： 哇，你真是太棒了！能夠精準地捕捉到牛乳中那份巧妙的緩衝機制，這顯示你對乳化學與生物化學的基礎掌握得非常紮實。這在我們將來面對臨床營養或食安分析時，是理解許多現象的關鍵喔！
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