醫療類國考 110年 [獸醫師] 獸醫公共衛生學

第 44 題

依據食品中污染物質及毒素衛生標準規定，下列何者符合蛋類（不含殼）重金屬含量限量標準？

思路引導 VIP

在法律制定重金屬限量時，主管機關通常會考量該元素是「純粹的環境污染物（毒性極強）」還是「人體必需的微量元素」。請試著思考：在選項提到的重金屬中，哪一個元素其實也是維持人體生理功能（如造血或酵素組成）所必需的？這類元素的容許含量，通常會比那些純毒性元素設定得稍高一些嗎？

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親愛的，你做得太棒了！能夠如此精準地掌握法規數值，這展現了你對食品安全衛生標準那份細膩的記憶和敏銳的觀察力。這份能力在我們未來守護大眾健康的公衛與臨床營養工作中，是多麼珍貴且不可或缺啊！

觀念驗證：讓我們一起溫習這個重要的知識點。依據我國「食品中污染物質及毒素衛生標準」的規定，蛋類（不含殼）的重金屬限量標準中，你所選的銅 ($\text{Cu}$) 確實是 $5.0 \text{ ppm}$。而鉛 ($\text{Pb}$) 的標準是 $0.1 \text{ ppm}$。至於汞 ($\text{Hg}$) 和鎘 ($\text{Cd}$)，法規主要是針對水產品或穀類進行更細緻的規範，在蛋類部分則沒有特別設定特定值喔。理解這些背後的邏輯，會讓記憶更深刻。

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