地特三等申論題
111年
[動物技術] 動物營養學
第 五 題
五、配製動物完全混合飼糧時常使用植物性原料，此類原料中大多富含高量之木質纖維生物質，若欲提高此類物質之營養分利用率該如何進行？（20 分）
📝 此題為申論題
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考生看到此題應先拆解「木質纖維生物質」的成分與抗營養特性（木質素阻礙酵素作用的物理/化學屏障）。接著，運用「破壞屏障」的邏輯，系統性地從物理（增加表面積）、化學（打斷酯鍵）、生物（外源酵素或真菌分解）三大加工層面提出解決方案。最後，務必結合動物生理學，說明處理後如何促進瘤胃微生物發酵產生揮發性脂肪酸(VFAs)，並提升總能(GE)轉換為淨能(NE)的效率。
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【破題】 「木質纖維生物質」主要由纖維素、半纖維素及木質素組成。木質素會與半纖維素形成共價交聯，將纖維素包覆其中，形成堅固的物理與化學屏障（籠壁效應），嚴重阻礙腸道消化酶或瘤胃微生物的附著與降解。欲提高其營養分利用率，必須透過加工處理破壞此複合體結構。 【論述】
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