地特三等申論題
111年
[衛生行政] 食品與環境衛生學
第 一 題
「食品中毒案件」的定義為何？（5 分）根據衛生福利部食品藥物管理署統計，在近年我國食品中毒案件中，發生月份最多的是 1 月和 2 月，原因食品最多的是複合調理食品（含盒餐），請針對這些統計結果分別探討其原因並提出改善方法。（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
作答時應先精準引述《食品中毒發生與處理要點》中的法定定義。接著針對統計結果採雙軌分析：1、2月需聯想到冬季好發的『諾羅病毒』與年節群聚；複合調理食品則要切入『製程複雜/人工接觸多』與『溫度控管/危險溫度帶』問題，最後依據GHP與HACCP原則提出具體防範對策。
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【破題】 食品中毒案件之判定具備嚴格的法規標準。近年我國食品中毒趨勢顯示，冬季病毒性腸胃炎與製程繁複之盒餐為公共衛生監測之兩大重點，需透過流行病學與食品衛生管理原則進行風險分析與改善。 【論述】
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