地特三等申論題
111年
[衛生行政] 食品與環境衛生學
第 三 題
我國已有多種具食安風險疑慮的化學物質被列為毒性化學物質，請解釋「毒性化學物質」的定義，（5 分）並寫出兩種被列為毒性化學物質的「色素」，說明其正常用途、食品中的濫用情形及危害。（20 分）
📝 此題為申論題
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考生應先界定《毒性及關注化學物質管理法》中對『毒性化學物質』的法定定義及分類。接著，從近年食安事件中挑選兩種具代表性的工業色素（如蘇丹紅、皂黃或二甲基黃），嚴格按照『來源與性質（正常用途）、濫用情形、機轉與健康效應、防治措施』四大面向進行條列式論述，展現跨領域法規與毒理學專業。
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【破題】本題考查環境毒物法規與食品安全之跨領域整合。為防堵工業化學物質系統性流入食品鏈，我國已實施源頭管控，將具食安風險之工業色素列為「毒性化學物質」納管。 【論述】 一、毒性化學物質之定義
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