地特三等申論題
111年
[衛生行政] 食品與環境衛生學
第 二 題
何謂重金屬？（4 分）在我國「食品中污染物質及毒素衛生標準」中，已訂定重金屬限量標準，請分別說明人類攝入這些已訂定限量標準之重金屬主要來源及危害。（21 分）
📝 此題為申論題
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本題測驗考生對重金屬基本定義的掌握，以及對我國食品安全法規與毒理學的整合能力。解題時應先給出重金屬的理化與毒理定義；接著依據《食品中污染物質及毒素衛生標準》，列舉四大核心重金屬（鉛、鎘、汞、砷），並以『來源、機轉、健康效應、防治對策』為架構逐一論述，以展現毒理學專業深度。
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【破題】重金屬在食品安全上具備高環境留存性與生物累積性，我國法規針對高健康風險之重金屬設有嚴格限量，以阻斷其透過食物鏈進入人體之風險。 【論述】 一、 重金屬之定義（4分）
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