普考申論題
111年
[衛生技術] 食品衛生與安全概要
第 三 題
請說明我國在食品衛生安全管理體系中，設置管理衛生人員、衛生管理人員與專門職業及技術人員（如：食品技師）等三種人員之法源依據、行業別、專業資格、教育訓練與執行業務內容分別為何？（25 分）
📝 此題為申論題
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這題是法令條文的細節題，非常考驗考生的記憶精確度。這三種人常被混淆：(1) 管理衛生人員（針對一般販賣業者）、(2) 衛生管理人員（針對工廠）、(3) 專門職業及技術人員（如食品技師，針對特定規模與類別之業者）。建議以表格方式作答，針對題目要求的「法源、行業、資格、訓練、業務」五個面向進行橫向對比，清晰易懂。
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【考點分析】 考查《食品安全衛生管理法》及其子法（食安法施行細則、食品業者設置衛生管理人員辦法、食品業者應置專門職業或技術證照人員設置應符合規定）之人員配置要求。 【理論/法規依據】
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