普考申論題
111年
[衛生技術] 食品衛生與安全概要
第 二 題
導入風險分析（risk analysis）觀念進行食品衛生安全管理已是國際間之原則趨勢。請說明風險分析包括那三大部分？並分別說明之。（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
此題為食品衛生管理的經典理論題，屬於「必得分」項目。考生需反射性聯想到「風險分析三支柱」：風險評估（Risk Assessment）、風險管理（Risk Management）、風險溝通（Risk Communication）。答題時，應分別說明其定義、執行主體及關鍵流程（如評估的四步驟），並強調三者間的交互關係（互動式模型）。
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【考點分析】 本題考查國際食品法典委員會（Codex）定義的風險分析架構，是現代食安管理政策的科學核心。 【理論/法規依據】
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