普考申論題
111年
[養殖技術] 水產概要
第 三 題
三、生鮮水產品的價值取決於其鮮度，試述魚類死後的變化過程與鮮度之關係。（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
這題屬於水產加工與鮮度管理。要回答這題，必須畫出「鮮度下降曲線」。
- 核心概念：魚類死後不是直接腐敗，而是經過一系列生化反應。