第 一 題

紫蘇之基原屬於唇形科（Lamiaceae / Labiatae）。

紫蘇葉（Folium Perillae，或稱蘇葉）。 紫蘇葉具有解表散寒、行氣和胃之功效，臨床上主要用於治療風寒表證（如外感時疫、風寒感冒）所引起的發熱、惡寒、頭痛、無汗及鼻塞等症狀。

紫蘇含有的揮發油主要屬於萜類（Terpenoids）天然物，更精確而言，主要為單萜類（Monoterpenes）及其含氧衍生物。 其揮發油中最主要的活性與香氣指標成分為紫蘇醛（Perillaldehyde）與左旋檸檬烯（l-Limonene），兩者皆屬於由兩個異戊二烯單位（C10）構成的單萜類化合物。

Rosmarinic acid（迷迭香酸）主要屬於天然物分類中的苯丙烷類（Phenylpropanoids），亦可歸類於酚酸類化合物（Phenolic acids）。 補充說明：其生合成途徑源自莽草酸途徑（Shikimic acid pathway），化學結構上是由一分子咖啡酸（Caffeic acid）與一分子 3,4-二羥基苯乳酸（3,4-dihydroxyphenyllactic acid）藉由酯鍵結合而成的雙苯丙烷衍生物。

紫蘇在日常生活中應用廣泛，常見使用方式包含： (1) 搭配海鮮食用：在烹煮螃蟹或食用生魚片時佐以新鮮紫蘇葉，利用其去腥及「解魚蟹毒」的功效，預防腸胃不適。 (2) 茶飲保健：將新鮮或乾燥紫蘇葉沖泡熱水作為茶飲，取其發汗解表、理氣和胃之效，適合於感冒初期或輕微腸胃脹氣時飲用。