高考申論題
111年
[養殖技術] 飼料與餌料學
第 二 題
二、有一魚飼料樣品重 0.5 公克，經分析得其總含氮量為 38 毫克，請問此魚飼料之粗蛋白百分率，並請詳述分析原理與計算步驟且提出論述說明此飼料可能為何種魚的飼料？（25 分）
📝 此題為申論題
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看到這題應先聯想粗蛋白質的計算公式：總含氮率乘以轉換係數（通常為6.25）。接著回憶測定粗蛋白的標準方法「凱氏定氮法（Kjeldahl method）」的消化、蒸餾、滴定三大步驟。最後根據算出的高粗蛋白比例（47.5%），對應水產生理營養學中不同食性魚類的蛋白質需求，推論其適用魚種。
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【破題】本題測驗粗蛋白質之測定原理（凱氏定氮法）及其計算方式，並考驗考生對不同食性魚類蛋白質需求量之實務應用分析能力。 【論述】 一、粗蛋白百分率之計算步驟
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