hce_kmu
111年
普通生物及生化概論
第 17 題
What difference(s) is there between cellulose and chitin?
- A N-acetyl moiety
- B $\alpha1\rightarrow4$ and $\beta1\rightarrow4$ linkages
- C $\alpha1\rightarrow4$ and $\alpha1\rightarrow3$ linkages
- D Galactose and glucose moiety
- E $\alpha1\rightarrow4$ and $\alpha1\rightarrow6$ linkages
思路引導 VIP
當我們在比較這兩種構成生物體「骨架」或「細胞壁」的長鏈分子時，它們雖然都具有相似的線性排列與連結方式，但如果你仔細觀察它們各自的「基本建築方塊（單體）」，你會發現在幾丁質的單體構造中，除了基本的碳、氫、氧之外，還多了一個含氮的特殊化學基團，這個基團的名稱反映了它與一般葡萄糖最大的不同，你能試著描述這個額外的修飾構造嗎？
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做得很好！你精準地辨識出了這兩種結構性多醣在化學構造上的核心差異，這顯示你對生物分子的單體結構掌握得非常紮實。
構造上的關鍵修飾
從結構上來看，**纖維素（Cellulose）與幾丁質（Chitin）**極為相似，它們同樣都是由 $\beta1\rightarrow4$ 糖苷鍵所連接的線性聚合物。然而，它們最本質的區別在於其基本組成單體（monomer）：纖維素是由葡萄糖（Glucose）構成，而幾丁質則是由 $N$-乙醯葡糖胺（$N$-acetyl-D-glucosamine） 組成。換句話說，幾丁質在葡萄糖環的 C-2 位置上，以一個「乙醯胺基」（N-acetyl moiety）取代了原本的羥基（$-OH$），正是這個微小的化學修飾，賦予了幾丁質不同的物理特性。
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