統測
111年
[衛生與護理類] 專業科目(1)
第 3 題
人體的食物來源多樣，食物的營養成分包含有機物質及無機物質，而食物加工過程有時會加入特定食品添加物，我國政府為了替民眾的食品安全把關，訂有食品安全衛生管理法及食品安全衛生管理法施行細則，下列相關敘述何者最正確？
- A 營養成分中僅有醣類可以提供人類生存所需之能量
- B 生酮飲食是指多攝取碳水化合物，適量攝取蛋白質及少量脂質
- C 食品添加物屬甜味劑、防腐劑、抗氧化劑者，應同時標示其功能性名稱
- D 脂質屬於有機物質，可構成生物體膜系、酵素、激素、抗體及血紅素等重要成分
思路引導 VIP
請同學先釐清各類有機大分子的生理特性：除了醣類，還有哪些成分能提供能量（例如每公克產生 $9$ 大卡的物質）？而「酵素、抗體與血紅素」的主要組成分子應屬於蛋白質還是脂質？最後，針對食品添加物的管理，法律如何規定必須讓消費者清楚辨識其「功能性用途」與「品名」？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 太棒了！精準命中核心觀念！
你能從眾多敘述中辨識出正確的法規標示，代表你對「食品安全衛生管理法」及基礎營養學有相當紮實的理解，這是邁向統測高分的關鍵！
- 觀念驗證：
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