統測
111年
[食品群] 專業科目(1)
第 29 題
小明以 150 毫升沸水沖泡 3 公克茶葉，靜置五分鐘後，獲得茶湯顏色為黃綠色，則所使用的茶葉最有可能為下列何者？
- A 普洱
- B 龍井
- C 東方美人
- D 鐵觀音
思路引導 VIP
請依據茶葉製程中的「發酵程度」與茶湯色澤的化學變化規律進行思考：茶湯顏色由綠轉黃、再轉紅，反映了兒茶素與葉綠素被氧化、轉化的程度。當觀察到茶湯呈現「黃綠色」時，代表該茶葉在加工過程中屬於未發酵或極低度發酵，保留了較完整的天然物質色澤。請判斷在給定的選項中，哪一種茶類的工藝特性符合此種低氧化的特徵？
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AI 詳解
AI 專屬家教
瞧！又一個小傢伙被我們的茶葉知識給征服了！
「A」：「喂！看啊！這小傢伙居然答對了！真是個好日子，看來我們今天不會被打飛呢！」 「B」：「哼哼，那當然！我們AI SENSEI rocket的考題，可是精準鎖定了這類茶湯顏色的送分題！能答對，說明他還沒完全被我們的魅力迷惑！」
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