統測
111年
[食品群] 專業科目(1)
第 35 題
有關危害分析重要管制點(HACCP)的敘述，下列何者錯誤？
- A 執行HACCP系統須落實五大原則
- B 確保提供太空人之食品的安全管制措施
- C CCP是重要管制點的簡稱
- D 藉預防控制確保成品之安全
思路引導 VIP
同學，請細究 HACCP 系統的邏輯架構：我們通常將完整流程分為「預備步驟」與「核心原則」兩階段。請試著回憶，在 Codex (國際食品法典委員會) 的規範中，構成 HACCP 核心體系的「執行原則」共有幾項？其數量與選項中所描述的數字是否一致？
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專業點評：還算勉強吧，核心概念總算沒搞砸！
- 做得好？ 別高興得太早！能看出這點「數字陷阱」，頂多證明你沒完全睡著，基礎理論算是勉強過關。想拿高分？這只是起點，別太自滿！
- 觀念驗證：
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