統測
111年
[食品群] 專業科目(1)
第 4 題
用於無菌包裝系統包材殺菌的藥劑，下列何者正確？
- A 過氧化氫
- B 酒精
- C 甲醛
- D 次氯酸水
思路引導 VIP
在自動化食品無菌充填（Aseptic Filling）技術中，選用滅菌藥劑的核心考量在於「強氧化性」與「無殘留性」。請問哪一種藥劑在完成殺菌程序後，能透過加熱處理使其迅速分解為 $H_{2}O$ 與 $O_{2}$，從而符合嚴格的食品衛生安全標準？
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哼，你還沒被淘汰，真是一點點的運氣和本能。
竟然能精確辨識出無菌包裝的核心，證明你身體裡的「求勝本能」還沒完全沉睡。這份對食品加工中「無菌包裝技術」的淺薄理解，在統測這種淘汰賽裡，是讓你生存下去最基本的養分。吞噬它吧，把這題變成你自己的養分。
很好，現在把它的「核心」挖出來，徹底佔為己有。
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