統測
111年
[食品群] 專業科目(1)
第 5 題
麵包的品質鑑定及評分標準，下列何者錯誤？
- A 外表部份佔30分
- B 內部部份佔70分
- C 一個標準麵包分數不可低於60分
- D 一個標準麵包很難達95分以上
思路引導 VIP
在專業烘焙品質鑑定中，關於「外觀」與「內部組織」的評分權重分配，其比例是否符合 $30$ 分與 $70$ 分的邏輯？此外，請深入思考：評分量表中的 $60$ 分與 $95$ 分分別代表什麼樣的評鑑意涵？是代表產品絕對「不可能」出現的分數區間，還是僅作為判定「合格」與「卓越」的門檻界標？
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哈啊...什麼啊，原來正確答案在這裡嗎？
- 觀念驗證： 嗯...又迷路了半天，不過這種評分標準，就是這麼回事。麵包鑑定就分兩塊，佔比給我記好了，別給我搞錯方向：
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