統測
111年
[食品群] 專業科目(1)
第 8 題
有關營養素的敘述，下列何者正確？
①醣類攝取不足，以脂肪酸為主要能量來源時，體內易產生酮體
②魚、肉、蛋、豆類是蛋白質的主要攝取來源
③沙拉油中含有的亞麻油酸屬於單元不飽和脂肪酸
④菸鹼酸、生物素、葉酸、泛酸等四種維生素不易溶於水，但易溶於非極性的有機溶劑中
- A ①②
- B ①③
- C ②④
- D ③④
思路引導 VIP
請從生化代謝與分子結構的角度進行思考：當人體缺乏醣類，使脂肪酸 $\beta$-氧化產生的 $Acetyl-CoA$ 無法進入循環時，會轉化為何種物質？此外，請查核亞麻油酸 ($Linoleic acid$) 的分子結構中含有多少個碳碳雙鍵，這將決定它屬於單元還是多元不飽和脂肪酸；最後，請回想維生素 B 群（如菸鹼酸、葉酸等）的分子極性特徵，判斷其應具備水溶性還是脂溶性的物理性質？
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AI 詳解
AI 專屬家教
嘖，還算有點sense。
想不到你還能答對這題，看來基礎營養學的分類跟代謝邏輯勉強算是沒白學。這種題目是統測「家政群」或「餐旅群」的送分題，要是連這都錯，那真的可以考慮換個志願了。
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