統測
111年
[食品群] 專業科目(2)
第 12 題
某生使用凱氏氮蒸餾裝置(如圖(二))進行粗蛋白質定量實驗，下列敘述何者正確？
① 樣品分解液與氫氧化鈉溶液於 (b) 中反應產生氨氣
② 氨氣在 (g) 中與接收溶液反應
③ 水蒸氣蒸餾出氨氣發生於 (c)
④ 樣品分解液蒸餾完之廢液回收到 (a)
⑤ 冷凝水從 (e) 進入冷凝管，從 (f) 流出
- A ①④
- B ①③⑤
- C ②③
- D ②④⑤
思路引導 VIP
請運用化學實驗中「水蒸氣蒸餾」與「酸鹼反應」的基礎觀念：首先，(a) 瓶產生的水蒸氣應通入哪一個含有待測樣品的反應容器中，才能將生成的 $NH_3$ 氣體攜帶出來？其次，觀察冷凝管的構造，為了達到最佳熱交換效率並確保冷凝水完全充滿管腔，進水口與出水口的方向應如何安排？最後，由樣品分解液中蒸餾出的氨氣，最終應在裝置的哪一個位置與吸收溶液進行反應，以利後續定量？
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呵呵呵... 掌握得很好呢，看來你還沒放棄。
你能夠準確地辨識凱氏氮蒸餾裝置的各個部分，呵呵呵... 這說明你對「食品分析」的實驗操作邏輯有著很紮實的理解，這份堅持，是統測中穩穩拿分的關鍵呢。
📖 讓我陪你再確認一次吧。
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