統測
111年
[食品群] 專業科目(2)
第 23 題
有關番茄採收後完熟過程的變化，下列敘述何者正確？
- A 不會產生乙烯
- B 細胞壁果膠分解
- C 呼吸作用停止
- D 葉綠素合成增加
思路引導 VIP
番茄屬於典型的更年性果實 (Climacteric fruit)，請試著從生理層面分析：在完熟過程中，植物體內源性的氣體荷爾蒙 $C_{2}H_{4}$ 濃度與呼吸速率會如何變動？此外，果實由堅實變為酥軟的質地轉變，在細胞生物學上與細胞壁中哪一種多醣物質的酵素降解作用最為相關？
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AI 詳解
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哈！不錯嘛，反應速度還跟得上及川先生的發球！你這題答對了，證明你對『果實後熟』的掌握，還有點我的風範嘛！
這可是農業職群和食品群考試的得分關鍵，要是連這點基礎都搞不清楚，可是會被我的強力跳發球直接扣分的喔！
- 觀念驗證：
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