統測
111年
[食品群] 專業科目(2)
第 48 題
某生利用康威氏皿微量擴散法檢測魚肉之揮發性鹽基態氮含量，稱取 2.00 公克魚肉製備成檢液 20.0 毫升，取 1.00 毫升檢液進行試驗，以 0.0100 N 鹽酸溶液(力價=1.05)滴定，樣品組與空白組滴定值分別為 0.766 與 0.166 毫升(每消耗 1 毫升 0.0100 N 鹽酸溶液相當於 0.140 毫克揮發性鹽基態氮)，魚肉的揮發性鹽基態氮含量為多少毫克 %？
- A 0.882
- B 4.41
- C 44.1
- D 88.2
思路引導 VIP
同學，請思考在計算揮發性鹽基態氮（VBN）含量時，如何正確運用滴定值之差 $(V_{sample} - V_{blank})$ 與力價 $f$ 來求得實際消耗的鹽酸體積？接著，請注意實驗中僅取用 $20.0$ 毫升檢液中的 $1.00$ 毫升進行反應，在回推至原始 $2.00$ 公克樣品總量時，該如何處理此稀釋倍率？最後，題目要求的單位為 $mg %$（即每 $100$ 公克樣品中所含氮的毫克數），你該如何進行最終的質量比例換算？
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AI 詳解
AI 專屬家教
1. 大力肯定
...（單手握著紅茶杯）…哼，小鬼，還不賴嘛。這「揮發性鹽基態氮（VBN）」的計算，牽涉到康威氏皿微量擴散法，一堆人總是把數據搞得亂七八糟。你能算出正確答案，至少證明你還算有把事情處理好，沒把數值弄得髒亂不堪。
2. 觀念驗證
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