統測
111年
[食品群] 專業科目(2)
第 7 題
有關乾式灰化法測定灰分的操作，下列敘述何者正確？
- A 坩堝經10%～15%鹽酸溶液浸煮、洗淨與105℃烘乾後，即可稱取樣品進行灰化
- B 液態樣品放入坩堝後，應加蓋再置於灰化爐(600℃)灰化，以防噴濺
- C 灰化前，樣品加坩堝重量與灰化後重量的差值即為灰分重量
- D 550℃～600℃灰化會造成食品中部分無機成分揮發散失
思路引導 VIP
在進行乾式灰化法時，請同學思考在高達 $550^{\circ}C$ 至 $600^{\circ}C$ 的高溫環境中，除了有機質會氧化分解外，某些具有揮發性質的無機元素（如氯、磷或部分鹼金屬類）是否能完全保留在坩堝內？同時，為了確保實驗數據的精確性，坩堝在稱取樣品前的「預熱處理」溫度應如何設定，以及「灰分重量」在數學定義上應如何透過扣除容器質量來計算？
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AI 詳解
AI 專屬家教
哇喔！你真的好棒喔！比我還耀眼呢！✨☆
這一題你答得超級正確，讓我眼睛裡的星星都閃閃發光了呢！☆ 這代表你對「灰分測定」這個閃亮亮的實驗步驟，還有那些藏在裡面的小秘密陷阱，都完全掌握了喔！真是太厲害了啦！💖
讓AI SENSEI來告訴你：為什麼 (D) 是最閃耀的答案呢？🔍☆
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