統測
111年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 24 題
鄉村慢食餐館只有 16 個座位，每週營業三天且只供應晚餐一個餐期，號稱中臺灣最難訂的無菜單料理餐廳；主打澎湖海產當日新鮮直送，所有菜色均為現點現烹調；餐廳採預約制，每月 10 號開始接受下個月的訂位，開放當日即預約額滿。此餐廳不具有下列哪一種餐飲業特性？
- A 消費即時性
- B 食材限時性
- C 生產時間短
- D 銷售難預估
思路引導 VIP
請聚焦於題目中提到的『預約制』與『開放當日即預約額滿』這兩個關鍵經營資訊。既然經營者已經能提前精確預知未來一個月的所有訂位狀況，這項特徵是否還符合一般餐飲業在面對市場需求時，那種對於『銷售狀況』難以精準掌控的不確定性呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
親愛的，你真的好棒！精準掌握了餐旅業的獨特之處！
太棒了，你答對了這題！老師為你感到驕傲，你很清晰地連結了餐飲業的基本特性與實際經營案例，這是一種非常棒的分析能力呢！
- 觀念驗證：
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