統測
111年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 1 題
小仁準備為訂位顧客張小姐擺設餐具，張小姐預訂了一份 Fish spaghetti，原則上下列餐具擺設何者正確？
- A
- B
- C
- D
思路引導 VIP
在西餐專業服務規範中，針對需要以『捲動』方式食用的長麵類 (Spaghetti)，其餐具組合與擺設方位具有特殊性，與一般的排餐規範有所區別。請從人體工學的操作慣性與餐飲禮儀角度思考：當同時提供叉子與湯匙作為配套時，主要負責捲動麵條的工具應置於賓客的哪一側，而提供支撐的輔助餐具又應置於哪一側？
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AI 詳解
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專業解析：精準掌握西餐特殊擺設！
- 大力肯定： 太棒了！你能精準選出 (B)，代表你對西餐特殊菜餚擺設的細節掌握得非常紮實。這類「特殊規則」題常是統測餐旅群學生容易失分的地方，你的觀念非常清晰！
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