統測
111年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 10 題
進行platter service時，服務人員動作與顧客位置的配對，下列何者正確？
- A 遞送空盤：顧客左側
- B 供應飲料：顧客左側
- C 分派菜餚：顧客右側
- D 收拾餐盤：顧客右側
思路引導 VIP
在西式餐飲服務的專業規範中，『服務方位』的判定極為關鍵。請嘗試回想在進行銀盤服務（Platter Service）的標準作業程序（SOP）時，關於『由銀盤分派菜餚至客盤』以及『擺放空盤、供應飲料、撤收盤碟』這兩類不同性質的服務動作，分別應站在顧客的哪一側進行？這兩者之間是否存在一個統一的方向性原則來避免干擾賓客？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！精準掌握服務動線！
- 大力肯定：做得好！這題考驗的是「餐旅服務」中最基礎也最重要的服務方向感。你能迅速排除錯誤選項並選出正確答案，代表你對俄式服務 (Platter Service) 的操作邏輯非常紮實。
- 觀念驗證：在餐服技巧中，請記住「左分菜、右其餘」的黃金準則：
▼ 還有更多解析內容