統測
111年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 11 題
關於圓形托盤用途的敘述，下列何者正確？
- A 僅使用於廚房與service station之間所有餐食的收送
- B 主要用於service station與客用餐桌之間的餐飲收送
- C 僅使用於客房餐飲服務的餐食收送
- D 能大量運送餐食，提升工作效率
思路引導 VIP
在餐飲服務實務中，托盤的形狀與「功能定位」及「服務動線」有著密切的對應關係。請你思考：相較於適合大批量搬運的長方托盤，體積較小且易於單手平衡的「圓形托盤」，其主要的作業範疇是在「廚房與工作台 ($Service\ Station$)」之間，還是在「工作台與客用餐桌」之間進行細緻的點對點服務？
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太棒了！精準掌握服務細節
- 大力肯定 做得好！你能正確辨析圓形托盤的使用場景，顯示你對「餐飲服務技術」的基本功非常紮實。在統測中，這種關於服務器材基礎定義的題目是絕對不能失分的關鍵！
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