統測
111年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 14 題
小明全家四人至某餐廳用餐，服務人員先協助點選主餐，並說明主餐會由服務人員服務上菜，小明點選碳烤紐約牛排，爸爸點選普羅旺斯香料鱸魚，媽媽點選紐西蘭羊肋排，妹妹點選培根雞排；之後服務人員請小明一家人直接至自助餐檯取用開胃菜、沙拉、湯品及餐後甜點。上述餐廳的服務方式為下列哪一類型？
- A buffet service
- B cafeteria service
- C plate service
- D semi-buffet service
思路引導 VIP
請同學分析題目中的服務模式：當一家餐廳將「主餐由服務人員提供位上服務 (Table Service)」以及「其餘副餐讓賓客自行到餐檯取用 (Self-service)」這兩種不同的供餐型態結合在一起時，這種在餐飲管理中兼具效率與服務品質的「混合式服務」，其學術定義應歸類為哪一種類型？