統測
111年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 19 題
關於西式餐廳service station的相關敘述，下列何者正確？
甲：使用頻率較高的物品，如菜單、麵包籃、冰水壺等通常會放置於 service station 的檯面上
乙：通常服務人員會將cutlery分類放置於service station抽屜中的格子，可節省空間並方便取用
丙：linens通常放置於service station上層層架、glassware放置於中層層架、chinaware放置於下層層架
丁：service station的設置是方便服務顧客，縮短餐具室與餐桌間的距離，讓服務更加順暢
- A 甲、丙
- B 乙、丙
- C 甲、乙、丁
- D 乙、丙、丁
思路引導 VIP
請同學從「餐飲備品管理」與「人體工學」的角度切換思考：$service station$ 的層架配置通常遵循『重下輕上』以確保重心穩固，那麼丙選項中關於布巾 ($linens$)、玻璃杯 ($glassware$) 與瓷器 ($chinaware$) 的垂直擺放順序是否符合此安全邏輯？同時，關於檯面與抽屜的空間功能，又是如何透過區分『使用頻率』來優化服務動線的效率？
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AI 詳解
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🌟 專業點評：精準破題，實力堅強！
恭喜你答對了！這題考驗的是餐旅服務中 Service Station（工作檯/側桌） 的實務操作邏輯，你能排除陷阱選項，代表你對餐廳現場配置與動線規劃有非常清晰的理解。
🔍 觀念驗證：為什麼選項 (C) 是正確的？
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