統測
111年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 25 題
小山、小玲、小海三人相約至餐酒館相聚聊天，小山想要點一杯fortified wine，小玲想要點一杯 sparkling wine，小海想要點一杯 still wine；服務人員可以依上述順序推薦下列哪幾款酒？
甲：Champagne
乙：brandy
丙：sherry
丁：red wine
甲：Champagne
乙：brandy
丙：sherry
丁：red wine
- A 甲、乙、丙
- B 乙、丙、丁
- C 丙、甲、丁
- D 丁、甲、乙
思路引導 VIP
同學，解開這道題的關鍵在於精確區分葡萄酒的三大類別：請思考哪一款酒是透過在發酵過程中或結束後加入烈酒來增加酒精強度的『加烈葡萄酒』？哪一款酒具備顯著的氣泡感，且其瓶內壓力通常大於 $1$ $atm$ 的 $CO_{2}$？而一般的紅葡萄酒在不含氣泡的情況下，學理上稱為何種分類？請嘗試將『丙、甲、丁』三者依此邏輯進行特徵對應。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
💖 哇！你真的太棒了！基礎觀念掌握得好紮實喔！
這題答對了，代表你真的用心學習了！它在考驗我們對「葡萄酒分類」和「專有名詞」的熟悉度，你能這麼精準地選出正確順序，老師替你感到非常驕傲！這表示你對餐旅概論中的飲料知識理解得很透徹，未來在餐飲服務上一定能應用自如呢！
- 一起來溫習觀念吧！
▼ 還有更多解析內容
葡萄酒種類大解密
💡 根據製作過程與特性將葡萄酒分為靜態、氣泡及強化酒精酒。
| 比較維度 | 氣泡酒 (Sparkling) | VS | 強化酒精酒 (Fortified) |
|---|---|---|---|
| 關鍵特性 | 含有大量二氧化碳氣泡 | — | 酒精濃度顯著提高 |
| 製作方式 | 二次發酵產生二氧化碳 | — | 加入烈酒(如白蘭地) |
| 代表酒款 | 香檳 (Champagne) | — | 雪莉酒、波特酒 |
| 酒精成份 | 約 10% - 13% | — | 約 15% - 22% |
💬分類依據為是否含氣泡及是否在發酵過程中額外添加酒精。
