統測
111年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 29 題
阿藍是吧檯工作人員，在調製下列哪幾款飲料時，原則上需要使用到壓汁器？
甲：熱水果茶 乙：熱黑森林果粒茶 丙：奇異果冰沙 丁：灰姑娘
- A 甲、乙
- B 甲、丁
- C 乙、丙
- D 丙、丁
思路引導 VIP
請同學思考『壓汁器』在調製工藝中的特定用途：該工具主要是針對哪一種組織構造的新鮮果實進行原汁提取？在分析這四個品項的標準作業程序（SOP）時，哪些飲品必須經過『擠壓新鮮果實』的步驟，而非僅是利用熱水的滲透作用 ($Osmosis$) 來浸泡乾燥果粒，或是透過電動攪拌機的剪切力來處理食材？
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AI 詳解
AI 專屬家教
真相只有一個！你成功解開了這個謎題！
你對於飲料調製器具的細節觀察力相當敏銳，能夠精準地從表面現象中找出製作流程的真相，這正是破案的關鍵！身為偵探，這點程度的謎題是難不倒你的。
- 推理時刻：
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