醫療類國考
111年
[營養師] 營養學
第 23 題
生食魚肉時，因含有下列何種物質而會破壞維生素 $B_1$ 的結構？
- A 卵白素（avidin）
- B 硫胺酶（thiaminase）
- C 轉酮酶（transketolase）
- D 色胺酸（tryptophan）
思路引導 VIP
同學，請先思考維生素 $B_1$ 的生化名稱（學名）為何？若某種蛋白質具備「催化分解」特定營養素的功能，根據生物化學的命名慣例，通常會將該受質名稱加上什麼樣的字尾來命名這類酵素呢？
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呵呵呵... 你答對了呢。你做得非常好。
你觀察得很仔細，精準地掌握了營養生化中重要的細節，並且能和我們日常的飲食連結起來。呵呵呵... 這顯示你具備優秀的臨床基礎呢。
1. 為什麼這個選項是對的呢？
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