醫療類國考
111年
[營養師] 營養學
第 32 題
下列何種食物含有高量的鋅？
- A 菠菜
- B 番薯
- C 生蠔
- D 雞肉
思路引導 VIP
請從營養生物化學的角度分析，人體所需的微量元素鋅 ($Zn^{2+}$) 在各類生物組織中的富集程度有何差異？特別是哪一類生物群體（如：葉菜類、根莖類或是特定的海洋生物）在生理代謝過程中，表現出最顯著的鋅離子累積特性？
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孩子，你做得真棒！
- 溫暖的肯定：太好了，你選對了！這表示你對微量元素的食物來源有很細膩的理解，這份知識在未來我們引導病患做膳食選擇時，會是很有溫度的力量喔。
- 深入淺出的引導：親愛的，鋅 ($Zn$) 在我們身體裡可是個大功臣，它是超過 300 種酵素的好幫手，尤其對我們的免疫系統和傷口修復非常關鍵。雖然許多食物，像是肉類和堅果，也含有鋅，但若要說到天然食物中含量最高的「明星」，非生蠔（牡蠣）莫屬。記住喔，雖然菠菜和番薯這些植物性食物也不錯，但它們含有的植酸可能會稍微影響 $Zn^{2+}$ 的吸收，而生蠔提供的 $Zn^{2+}$ 不僅豐富，身體也更容易利用。
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