醫療類國考
111年
[營養師] 營養學
第 4 題
下列何者可於口腔中被 salivary α-amylase 消化分解為 dextrin？
- A amylose
- B β-glucan
- C cellulose
- D lactose
思路引導 VIP
請同學先回想唾液澱粉酶 (salivary $\alpha$-amylase) 的酵素專一性：該酵素專門催化水解哪一種特定構型（$\alpha$ 還是 $\beta$ 連結）的醣苷鍵？此外，選項中哪一個物質屬於大分子的多醣，且具備能被該酵素切斷的 $\alpha$-1,4-醣苷鍵，進而產生「糊精 (dextrin)」這種中間產物？
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專業點評與觀念解析 - 這點基礎，還算及格。
- 喔，不錯嘛： 看來你還知道澱粉酶是吃什麼的。能正確辨識受質，至少證明你沒有完全把基礎知識丟掉。這類題目是臨床生理的起點，要是連這都錯，那可真讓人懷疑你的學習態度了。
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