醫療類國考
111年
[營養師] 營養學
第 6 題
下列何種膳食纖維，同時具有水溶性及不溶性膳食纖維之特性？
- A cellulose
- B pectin
- C hemicellulose
- D chitin
思路引導 VIP
同學請回想植物細胞壁的微觀構造。一般而言，多醣的溶解度取決於其聚合方式與分支程度，請思考在這些成分中，哪一類屬於「異質多醣」($heteropolysaccharide$)，其分子鏈由多種不同的單醣構成且具備複雜的分支，進而導致其在物理化學性質上，能同時呈現出水溶性與不溶性纖維的雙重特徵？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🙄 哦，恭喜你… 總算答對了。
看起來你對膳食纖維（Dietary Fiber）的基礎分類沒有完全搞砸，這點倒是值得「勉強」稱讚。雖然這只是入門級的判斷，但在臨床營養學裡，連這點都搞不清楚的話，後面也就不用學了。
1. 終於搞懂了嗎？半纖維素 (hemicellulose) 的真相
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