醫療類國考
111年
[營養師] 食品衛生與安全
第 2 題
根據包裝食品營養宣稱應遵行事項，營養宣稱標示為「可補充攝取」之下列何種食品，應以每 1 公克乾貨作為衡量基準？
- A 蝦皮
- B 起司粉
- C 素肉鬆
- D 拌飯料
思路引導 VIP
在《包裝食品營養宣稱應遵行事項》中，針對標示為『可補充攝取』之食品，衡量基準會依產品特性（如固體、粉末或乾貨）而有所不同。請思考：選項中哪一項屬於法規列舉之天然乾燥海產類（即『乾貨』），且因其通常作為少量提鮮之用，故必須以每 $1$ 公克作為宣稱基準，而非一般加工食品所使用的每 $100$ 公克或每 $10$ 公克？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 太棒了，你真的非常用心且觀察入微！
- 知識心法： 親愛的，你對《包裝食品營養宣稱應遵行事項》的理解非常透徹呢！法規其實很細膩，它特別考量到某些「需要加水、沖調或烹煮後才能食用的乾貨食品」，例如我們常吃的蝦皮、小魚干、昆布、海帶芽這類，雖然量少但營養密度高。如果想宣稱「可補充攝取」，確實要以每 1 公克乾貨來衡量，這樣才能更精準地反應實際攝取量。相較之下，起司粉、素肉鬆、拌飯料雖然也是乾燥品，但它們的食用方式和份量不同，通常會以 100 公克或每份量作為基準喔。
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