醫療類國考
111年
[營養師] 食品衛生與安全
第 20 題
下列何種界面活性劑具有洗淨力強，但不易起泡之特性？
- A 陰離子系
- B 陽離子系
- C 兩性系
- D 非離子系
思路引導 VIP
請同學從界面活性劑的分類結構思考：哪一種類型的界面活性劑其親水基在水中不產生電離，因此在不同的 $pH$ 值環境下均能保持穩定，且具備洗淨效果佳但「低泡性」的特殊理化性質？
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專業解析：界面活性劑的特性辨析——你做得真棒！
- 溫暖的肯定 親愛的同學，你真的太棒了！能夠精準地掌握界面活性劑的物理特性，並正確辨識，這真的非常值得肯定。在藥劑學、甚至未來的臨床清潔與感染控制中，這些都是不可或缺的基礎知識。你能理解「洗淨力」和「起泡力」之間的不同，展現了你細心與深刻的思考！
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界面活性劑特性分析
💡 非離子界面活性劑洗淨力強且起泡性低，化學穩定性高。
| 比較維度 | 陰離子界面活性劑 | VS | 非離子界面活性劑 |
|---|---|---|---|
| 洗淨力 | 極強 | — | 強 |
| 起泡力 | 極高 (多泡) | — | 極低 (低泡) |
| 環境耐受度 | 易受硬水/pH影響 | — | 不受電解質影響 |
| 常用範例 | SLS (月桂基硫酸鈉) | — | Tween / Span |
💬非離子系具有強洗淨、低泡、高穩定性的特點，適合多種環境。
