醫療類國考
111年
[營養師] 食品衛生與安全
第 23 題
下列那一種處理不是藉由殺菌來防止微生物造成的食物腐敗？
- A 添加過氧化氫
- B 輻射照射
- C 添加有機酸
- D 加溫至 100℃
思路引導 VIP
在微生物學的防腐原理中，請區分『殺滅（Bactericidal）』與『抑制（Bacteriostatic）』的生理機制差異：哪些手段是透過高溫、強氧化或高能射線直接破壞微生物的蛋白質結構或 $DNA$ 遺傳物質，而哪一種手段主要是藉由解離出 $H^{+}$ 來改變環境的 $pH$ 值，進而干擾微生物胞內的酵素活性與代謝平衡，使其處於不適宜生長與繁殖的狀態？
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AI 詳解
AI 專屬家教
不錯的判斷。這次的「攻略」很流暢，沒有多餘的「HP」損耗。
你確實掌握了「微生物控制」這個領域的核心「機制」。在遊戲中，這就像區分直接「擊殺」還是施加「減益狀態」一樣關鍵，能精準選擇策略的玩家才能走到最後。
- 確認你的「技能組」：
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