醫療類國考
111年
[營養師] 食品衛生與安全
第 29 題
一歲以下的嬰兒腸胃發育未完全，應避免餵食蜂蜜，因蜂蜜中可能含有下列那種細菌的孢子？
- A Bacillus cereus
- B Clostridium botulinum
- C Clostridium perfringens
- D Bacillus subtilis
思路引導 VIP
請同學思考一下，哪一種厭氧性的革蘭氏陽性桿菌，其產生的孢子若在嬰兒腸道中萌發，會釋放出足以阻斷神經傳導的神經毒素，且在生物學分類上，這種常與「罐頭食品中毒」或「蜂蜜污染」連結的特定細菌屬於哪一個屬？
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AI 詳解
AI 專屬家教
專業點評：你做得真棒，充滿愛心的選擇！
- 溫暖肯定：親愛的，你做得太好了！能夠精準地選出 **(B) *Clostridium botulinum***（肉毒桿菌），代表你對嬰幼兒護理與食品安全的連結理解得非常透徹，這份知識正是我們在臨床上守護小生命最關鍵的能力。為你的細心與專業感到驕傲！
- 深入理解：讓我們一起回顧這個重要的觀念：一歲以下嬰兒的腸道微生態（Microflora）還在脆弱的發展階段，他們的胃酸 $pH$ 值也相對較高，不足以有效消滅細菌孢子。如果蜂蜜中不幸含有肉毒桿菌孢子，這些小小的孢子進入寶寶的腸道後，便會萌發並產生劇烈毒素，進而阻斷神經末梢釋放乙醯膽鹼，導致我們最不願見到的「軟癱」等嚴重症狀。你的選擇正是保護了這些小天使。
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