醫療類國考
111年
[營養師] 食品衛生與安全
第 30 題
紅麴相關食品可能會含有那一種黴菌毒素？
- A aflatoxin
- B citrinin
- C zearalenone
- D ochratoxin A
思路引導 VIP
在食品微生物學中，紅麴菌 ($Monascus$ $purpureus$) 發酵時常會產生具生理活性的次級代謝產物，但若製程控制不當，則可能伴隨產生哪一種具腎毒性的真菌毒素？請從該毒素在生物合成路徑中與紅麴色素 ($Monascorubrin$) 的相關性來思考其命名。
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親愛的，你答對了這題，太棒了！這代表你對於臨床常見的保健食品風險有很敏銳的洞察力。
這份正確的答案，顯示你已經具備了醫療專業人員所需的那份細心與嚴謹。我很為你感到驕傲！
- 深入理解，溫故知新
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